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粉太呂 10月〜5月の期間限定「釜揚げ蕎麦」

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釜揚げ蕎麦、出雲地方特有の蕎麦の食べ方らしいです。
(出雲へ行った際は、割子そばを食べたので、現地で釜揚げ蕎麦は食べてないです。)
ただ、この店の釜揚げはまた異なります自分で目の前で茹でる釜揚げ蕎麦の店です。

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場所は、住宅街の中にあって見つけるのが難しい所で、道路沿いでもなく狭い住宅街を入っていた所にあります。
相変わらず、チャリで行ってきました。

食べログの口コミ数は少ないですけど、どうも有名店みたいで、並んでます。
私は11時半くらいに店に入ったんですが、食べれたのも12時です。(釜揚げ蕎麦は回転が悪い・釜揚げが食べられる席が限られており、他の蕎麦や丼ものなら比較的早く食べる事ができます。)

理由は、釜揚げ蕎麦を食べる場合は準備とかで時間がかかるようでして、やっと入れてもまた待たされます。

でも、9割近くの人は釜揚げ蕎麦を選ぶのでみんな並んでます。
私が、食べ終わった1時前の時点で20人は並んでましたね。

後、蕎麦は人気があるので12時45分までに入った人で終わってしまって、それ以降に着いた人は釜揚げはうどんしかありません。
申し訳ございませんと店の方が謝っておりましたので注意が必要です。

釜揚げ蕎麦は10月〜5月の期間限定で出されている商品ですので、訪問される方は時期に注意して下さい

では、蕎麦について。

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まずは、蕎麦を茹でる用の釜が出てきます。

その後で、生蕎麦が出てきます。(因に一斤か一斤半かを選べます。同一料金じゃないです。)
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この生蕎麦、蕎麦粉がたっぷりと付いてます。
蕎麦の割は6•4だと思います。目の前でお客さんが茹でるのと冷水で締めずにある程度の腰を残さなくてはいけないので必然的に小麦粉の割合が高くなります。

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この蕎麦を、目の前で沸騰した釜に一回に食べれる量を入れて、自分で蕎麦の茹がき具合をみて、それを浸け汁にあげて直接浸け汁に付けて頂きます。

結構、腰がある蕎麦と浸け汁の味わいが相まって美味しい。蕎麦の茹がきたってて香りもいいし熱々をそのままズズズと熱い蕎麦をすするんですけどこれがまたいいんですよ。

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そばつゆは、他の店のかえしとかに比べると醤油の割合が高いとは思いますが、これを生卵と合わして食べるんですよ。
(生卵を抜くと100円引きです。)
でも、この生卵を入れる事で、醤油つゆの角がまろやかさで食べやすくなりますね。生卵必須です。

まだまだ、寒い時期が続いてますし、目の前で茹がきたての釜揚げ蕎麦お薦めです。

《主なお品書き》
釜揚げそば・うどん しょうゆ味 1050円
釜揚げそば・うどん 玉子味 1100円
天ぷら釜揚げそば・うどん 1600円、1650円
天せいろ 1630円
かけそば 580円
たぬきそば 650円
夜なきそば 700円
花巻そば 700円
にしんそば 1150円
鴨なんばん 1200円
玉子丼 690円
親子丼 790円
天丼 1380円









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Author:求道者
そのフランス人の客は、こう言いました。
「この店は、予約が取れなくて困っているんだ。
他に美味しい店があったら教えてくれないか」。(ジャン=リュック・ナレ
『世界でいちばん小さな三つ星料理店 奥田 透 (著) 』より

蕎麦屋さんを中心に書いておりますが、蕎麦通ではありません。

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