お蕎麦の世界。鮨・天ぷらの世界。たまに饂飩。

不可解な値上げは勘弁願いたい。。。

Archive [2012年12月01日 ] 記事一覧

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並木藪蕎麦 「ざるそば」

江戸蕎麦御三家、薮・砂場・更科の中の薮。その薮の系列でも、「神田薮蕎麦」「並木藪蕎麦」「池の坊薮蕎麦」の藪蕎麦御三家の一つ。その中の一店、薮蕎麦の並木藪蕎麦を訪問しました。蕎麦は、夏の8月だったのでタスマニア産の蕎麦粉を使っています。見田盛夫選『東京五つ星の蕎麦』東京書籍によると「蕎麦粉は北海道産と茨木産をブレンドして使い、国産物の味が落ちる6月〜9月にはオーストラリアのタスマニア産の蕎麦を打つ」...

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Author:求道者
そのフランス人の客は、こう言いました。
「この店は、予約が取れなくて困っているんだ。
他に美味しい店があったら教えてくれないか」。(ジャン=リュック・ナレ
『世界でいちばん小さな三つ星料理店 奥田 透 (著) 』より

蕎麦屋さんを中心に書いておりますが、蕎麦通ではありません。

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